扫一扫
关注中图网
官方微博
出版社：
- 东南大学出版社(4)
- 东南大学出版社(4)
- 旅游教育出版社(3)
- 旅游教育出版社(3)
- 高等教育出版社(1)
- 高等教育出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 东南大学出版社(4)
- 东南大学出版社(4)
- 高等教育出版社(1)
- 高等教育出版社(1)
- 旅游教育出版社(3)
- 旅游教育出版社(3)
- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
售价：
-
江苏当红总厨创新菜
¥65.3(5.1折)定价:¥128.0江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中，江苏餐饮业也出现了喜人的景象，其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情，这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的，既具有江南秀美水乡的气质，又彰显时代的风尚。 本书在继承江苏传统菜品的基础上，力求体现年青一代当红总厨们的菜品制作新思路，在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。本书不仅是现代总厨菜品研制的成果，还是21世纪初期江苏地区菜品创新的一个缩影。本书在选取和编写创新菜
-
-
创新菜点开发与设计-(第2版)
¥21.6(8.3折)定价:¥26.0菜点创新是餐饮业的永恒主题。《创新菜点开发与设计》的编写，是作者邵万宽近20年来对创新菜点思路研究资料的总结。重点解决人们关注的问题，分别从思维突破、原料创新、地方风味嫁接、乡土菜引进、调味技艺变化、菜肴点心组合、中外技艺融合、造型工艺变换、面点工艺革新、器具与装饰手法变化等方面进行阐述，有理论有实践，有方法有案例...
-
-
-
-
-
-
